resep ayam taliwang

1.      AYAM TALIWANG

Bahan :

·         1 ekor ayam kampong muda

·         1 sdt garam

·         1 sdt air jeruk nipis

·         1 lembar daun jeruk purut

Haluskan :

·         8 butir bawang merah

·         5 buah cabai merah

·         3 buah cabai rawit

·         1 sdt terasi bakar, kwalitas baik

·         1 sdm gula merah

·         1 sdt garam

·         1sdt air asam jawa

Cara Membuatnya :

·         Bersihkan ayam. Belah menjadi dua bagian (jangan sampai terputus) atau potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Bilas dan keringkan. Aduk ayam bersama bumbu yang dihaluskan. Biarkan dalam lemari pendingin selama 1 jam atau lebih.

·         Taruh ayam tadi kedalam wajan yang alasnya diberi daun jeruk purut. Tutup dan masak dengan api kecil hingga tiga perempat matang. Angkat dan dinginkan.

·         Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

2.      IKAN BUMBU ARSIK

Bahan :

·         2 ekor ikan tawar ukuran sedang (guram/nila/karper)

·         1 sdm air jeruk nipis

·         1 sdt garam

·         3 lembar daun jeruk purut

·         2 batang sereh, memarkan

·         Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

·         ¼ sdm merica

·         2 buah cabai merah

·         3 buah cabai rawit

·         1 cm kunyit

·         1 cm ruas jahe

·         2 cm lengkuas

·         I buah tomat

·         1 sdt garam

·         6 butir bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         2 butir kemiri

·         ¼ sdt terasi

·         1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

·         Bersihkan ikan. Rendam dengan air jeruk nipis dan garam selama 30 menit. Kemudian goreng hingga setengah matang.

·         Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan sereh yang sudah dimemarkan, masukkan daun jeruk purut, aduk rata. Masukkan air diamkan hingga mendidih kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng tadi diamkan hingga bumbu meresap, gunakan api sedang selama 5 menit. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.